Съедобные цветы – ресторанный тренд последних лет. Все виды съедобных цветов возможно вырастить на сити-ферме, но при этом надо учесть несколько отличий цветов от традиционных зеленных культур.
1. Используемый субстрат
Цветы, в отличие от зелени, растут в течение 3-6 месяцев, а иногда и дольше. Прежде чем собирать урожай цветов необходимо сформировать крепкое растение, нарастить хорошую корневую систему и большое количество побегов и листьев. Технологически это проще всего сделать на торфяном или кокосовом субстрате. Однако следует упомянуть, что многие сити-фермеры успешно выращивают цветы и на агровате.
2. Качественный свет
Растение образует цветы не для красоты. Цветок, в первую очередь, предназначен для последующего образования семян, то есть в момент цветения происходит закладка будущей жизни, еще нескольких растений. Поэтому этап цветения – самый сложный для растения период, требующий максимальных затрат световой энергии.
Цветам требуется свет не менее 90 Ватт/м2 (а лучше 120-130 Ватт/м2) и период досвечивания 14-16 часов. Важно обратить внимание и на расстояние от растений до источника света – не более 30 и не менее 10 см.
3. Климат и поливы
Съедобные цветы предпочитают мягкий температурный режим – день 22-23 градуса, ночь 19-20 градусов. Необходимо поддерживать влажность на уровне 50-75 %, повышение влажности до 80% и более приводит к поражению грибковыми заболеваниями, снижению качества цветов и гибели растений.
Полив емкостей с цветами можно проводить сверху (обычной леечкой или с помощью капельниц), можно использовать и систему подтопления. Для полива лучше использовать воду, очищенную установкой обратного осмоса. Водопроводная или скважинная вода обычно содержит избыток солей, затрудняющих нормальное питание цветов.
Для рассады и на первом этапе роста взрослых растений, до образования бутонов, используют любой раствор для вегетации. После начала бутонизации питание меняется на так называемые «растворы для цветения» с повышением калия, избытком фосфора и большим количеством бора. Концентрация поливного раствора для рассады – 1,0-1,2 мсм/см, для взрослых растений 1,2-1,5 мсм/см, рН на всех этапах роста 5,8-6,3.
4. Технология работы с растениями
Рассаду цветов обычно выращивают в салатных стаканчиках. Семена съедобных цветов прорастают долго, в течение 5-14 суток, поэтому независимо от того, какой субстрат используется для выращивания, семена после посева лучше присыпать вермикулитом для создания максимально естественных условий прорастания.
После того, как семена прорастут и образуется росток длиной 2-3 мм стаканчики с рассадой выставляют на свет. Рассаде цветов вполне подходит тот же свет и климат, что и взрослым растениям.
Взрослые цветы выращивают в емкостях объемом 2-3 литра, пересадку проводят после того, как на рассаде образуется 3-4 пары настоящих листьев и корневая система заполнит весь субстрат в салатном стаканчике.
Взрослые цветы необходимо формировать. Два – три раза в месяц проводят срезку старых цветоносов, удаляют поврежденные листья и побеги.
Съедобные цветы активно растут и отдают урожай достаточно длительное время. Васильки, виолы, пентасы, алиссум – в течение полугода, бегонии и пеларгонии – до одного года. Если растение заметно стареет, снижается количество бутонов и цветов, увеличивается гибель побегов – цветок лучше заменить. Для того, чтобы смена растений была регулярной, без снижения количества и качества цветков, необходимо составить план выращивания рассады и обновления посадок. Экономически это более выгодно, чем длительное выращивание одних и тех же растений.
