Горох маш отборный Алтайский - 500 гр.

Маш Алтайский, бобы мунг, Вигна лучистая – однолетнее травянистое растение семейство Бобовые. Бобы маша входят в состав многих блюд восточной кухни; крахмал, полученный из семян — основа для приготовления некоторых видов лапши.

Проростки маша – семена с небольшим корнем и молодым ростком длиной в несколько сантиметров — вкусный и полезный продукт питания. Впервые такие проростки появились в составе азиатских блюд, в настоящее время востребованы во всем мире. Основное условие в производстве проростков – использование качественного чистого семенного материала, свободного от насекомых-вредителей и заражения грибковыми инфекциями.

Специальные проращиватели, «машницы», для получения молодых ростков легко приобрести в специальных интернет-магазинах или сделать самостоятельно. Хорошо промытые перебранные семена замачивают в проращивателях на несколько часов водопроводной водой, затем воду сливают, влажные семена оставляют в темноте на сетчатом лотке. Каждые несколько часов семена промывают, поддерживая таким образом необходимую для прорастания влажность. Готовые к употреблению проростки имеют светлый толстый стебелек длиной от 2 до 7 см, два небольших светло-зеленых семядольных листка. В еду используются стебельки вместе с семенем и корневой системой.

Ростки маша сочные, хрустящие, с пресновато-ореховым вкусом. Низкокалорийны, содержат большое количество белка, аминокислот, витаминов и антиоксидантов. В свежем виде входят в состав салатов, гарниров; используются для приготовления котлет, биточков, каш; употребляются в пищу в жареном виде с различными специями и приправами.