Мечта любого сити-фермера – вырастить на стеллажах ровные красивые кочаны салатов айсберга, ромена (желательно красного) и, конечно же, пак-чоя! Возможно ли это? Хорошая новость – это возможно. Новость не слишком хорошая – возможно только при соблюдении определенных условий. И, наконец, новость удивительная – пак-чой не образует кочаны! Что же там у него в нижней части такое «кочанистое»? Разберемся немного ниже.
А начнем с того, что попробуем рассмотреть, что же такое на самом деле – кочан, сформированный салатами айсберг и ромен.
Кочан – видоизмененный побег, образующийся в результате торможения роста верхушечной почки (точки роста) и замедления отхождения от нее формирующихся листьев. Часть нижних листьев формирует розетку, но затем новые листья отходят настолько медленно, что разрастаются и собираются над точкой роста в конус, шар или эллипс. Плотность и масса кочана зависит от количества, размера, толщины и пузырчатости формирующих его листьев. В основании кочана остается плотный утолщенный побег (у капусты такой побег называется кочерыжкой, у салатов его чаще называют сердцевиной). Кстати, к кочанным формам относятся не только айсберг и ромен, но и такие салаты, как лолло-роса, Майский Король, Берлинский Желтый, Четыре сезона и тд.
Формирование кочана – не только сортовая особенность салатов, но и результат реакции растений на условия выращивания. Всем кочанным сортам требуется большее количество света по сравнению с листовыми сортами. Растения предпочитают влажный субстрат, но не переносят частого избыточного полива. На первом этапе роста, на стадии формирования 4-5 пар настоящих листьев, оптимальной является немного повышенная влажность воздуха – 75-80%, но после того, как начало формироваться основание кочана, необходимы пониженные значения – около 65-70 %. Влажный воздух провоцирует загнивание внутренних листьев и появление так называемых краевых ожогов, ухудшающих внешний вид растения.
Казалось бы, на сити-ферме можно подстроиться под эти условия, но!
Есть еще один нюанс – для нормального формирования кочана айсбергу, ромену и другим кочанным сортам необходима ночная температура около 13-15 градусов, при 18 градусах и выше завязывание кочана происходит очень редко.
Средняя же температура на сити-фермах – 20-22 градуса днем и 18-20 градусов ночью.
Таким образом, для того, чтобы вырастить кочанный салат на стеллажах, необходимо создать специфический микроклимат с высоким уровнем света (не менее 130 Ватт/м2), низкими ночными температурами и регулируемой влажностью.
Помимо всего прочего, срок роста кочанных салатов колеблется от 50-55 суток (ромен, Майский Король и другие) до 70-90 суток (айсберг). Насколько экономически обосновано выращивание этих сортов? Обязательно сравните себестоимость и цену реализации – стоит ли игра свеч?
При таких же условиях – хорошая освещенность, низкие ночные температуры – формируется и «кочанчик» взрослого пак-чоя. Однако этот «кочан» биологически – отнюдь не похож на кочаны салата (да и вообще, пак-чой – это не салат, а…репа!).
Обратимся к официальным источникам. Пак-чой, бок-чой, китайская черешковая капуста – растение, относящееся к виду Репа огородная, Brassica rapa Pak Choi Group. И пак-чой не зря называют черешковой капустой…
То, что мы называем кочанчиком – на самом деле оказываются плотно стоящими друг к другу мощными черешками листьев розетки!
Период роста взрослого пак-чоя – около 50 суток от всходов до сбора, при этом красные сорта достигают технической готовности на 5-7 суток медленнее, чем зеленые.
И последнее предостережение. Если все-таки вы решились выращивать на стеллажах кочанные салаты или взрослый пак-чой – обязательно продумайте варианты упаковки заранее! Стандартные пакеты и гофро-тара не подойдут! Для упаковки пак-чоев и кочанных салатов типа Лолло-Роса, Берлинский желтый используются специальные трапециевидные пакеты увеличенного размера с широким основанием, айсберг и ромен упаковываются в широкие пластиковые пакеты или запаиваются в специальную пленку.
Выращивание кочанных салатов в закрытом помещении в настоящее время – перспективное, но достаточно сложное направление. Вполне возможно, что эти культуры можно внедрить в регионах с холодным или избыточно жарким климатом. Вырастить – не главное, главное – реализовать продукцию (желательно с выгодой).
