Семена брокколи Рапини на проростки - 50 гр.

Проростки брокколи Рапини — молодые ростки этого растения вместе с первичным корешком и частью семенной оболочки, выращенные бессубстратным способом. Для проращивания используют профессиональные семена, не обработанные фунгицидами и имеющие всхожесть не ниже 98%.

Прорастить небольшое количество семян в домашних условиях можно в обычной глубокой тарелке. 2-3 столовых ложки семян брокколи замачивают на 6-8 часов, после этого воду сливают, тарелку накрывают несколькими слоями марли и выдерживают 24-36 часов. Каждые 4-6 часов семена промывают чистой водопроводной водой, поддерживая таким образом влажность. После образования корня, стебельков и семядольных листьев марлю убирают и проростки выдерживают на освещенном подоконнике 3-4 часа для окрашивания зеленых частей — стебля и листьев.

В условиях производства проростки получают в специальных проращивателях, оснащенных мелкоячеистой сеткой и системой для периодической промывки.

В производственных условиях используют специальные установки-проращиватели, состоящие из сетчатых лотков с различным размером ячеек и системой для периодической промывки.

Молодые стебельки и корни брокколи сочные, нежные, приятного чуть островато-травянистого вкуса. Семенные оболочки размягчаются и придают проросткам дополнительную приятную хрусткость. Молодая зелень Рапини содержит витамины (в том числе В1, В2, В5, В6, бета-каротин, фолиевую кислоту), антиоксиданты, минералы и другие биологически активные вещества.

Проростки брокколи используют для украшения овощных гарниров и холодных закусок из мяса, дичи, сыров, а также при приготовлении различных овощных и мясных салатов, смузи, бутербродов.