Рыжик Алтайский

Рыжик Алтайский, рыжик посевной – травянистое растение семейства Капустные. В полевых условиях рыжик выращивают в качестве медоносного растения, а также для получения рыжикового масла.

Проростки и микрозелень рыжика — необычный продукт с оригинальным травянисто-ореховым вкусом. Для выращивания микрозелени подойдут агровата, льняные и джутовые коврики. Семена равномерно распределяют по поверхности субстрата, выдерживают в темноте под прижимом при температуре около 22 градусов и при влажности 75-80% в течение 2-3 суток, до появления проростков длиной 3 мм. После этого растения выставляют на свет, достаточно освещенности 85-90 Ватт/м2. Через 7-10 суток формируется длинный сочный светлый стебелек, несущий два ярко-зеленых мелких округлых семядольных листика. На этой стадии рыжик готов к употреблению в пищу.

Проростки можно выращивать в специальных проращивателях по стандартной технологии, в домашних условиях подойдут стеклянные банки, накрытые сетчатыми крышками или марлей.

Молодая зелень и проростки рыжика богаты витаминами и биологически активными веществами, подходят для включения в меню больных диабетом. Используются в пищу только в свежем виде в составе салатов, смузи, для украшения бутербродов, мясных блюд, овощных рагу, гарниров.