Семена пастернака круглого - 50 гр.

Пастернак круглый, или полевой борщ – овощное растение семейства Зонтичные. В открытом грунте выращивают на хорошо освещенных местах, в рыхлой почве. Через 90-100 суток после всходов образуется кремово-белый округлый корнеплод массой до 150 г.  

Зелень пастернака в защищенном грунте выращивают в рассадных стаканчиках, в качестве субстрата подходят агровата, смесь торфа или кокоса с перлитом. Плотность посева – до 10 семян на один стаканчик. После всходов необходимо обеспечить освещенность 100-130 Ватт/м2, температуру не выше 20-22 градусов днем и 18-20 градусов ночью. Через 30-35 суток после всходов образуются розетки из ярко-зеленых перисто-рассеченных длинночерешковых листьев. Верхняя поверхность листьев блестящая, нижняя – слегка опушенная, матовая. По мере роста постепенно становится заметным прямостоячий угловато-бороздчатый стебель. 

Для употребления в пищу зелени используют только молодые листья с сочными черешками. Пастернак имеет слегка пряный, напоминающий петрушку аромат, вкус освежающе-сладковатый, похожий на морковь. Содержит витамины, в том числе А, группы В, эфирные масла, пектины, флавоноиды и тд. Свежую зелень добавляют как пряность к соусам, супам, вторым блюдам, используют для украшения бутербродов, холодных закусок, а также в составе витаминных овощных смесей, салатов. Корнеплоды используются в пищу в отварном и тушеном виде, в сочетании с сыром, сухофруктами, в супах; в свежем виде входят в состав овощных салатов.