Как вырастить кейл, листовую капусту - подробная технологическая карта

Кейл, кале, капуста листовая – растение вида Капуста огородная семейства Капустные, листовая овощная культура. Листья такой капусты не образуют традиционный кочан, собраны в прямостоячую розетку. По мере роста образуется хорошо заметный толстый стебель. Традиционно возделывается как однолетник, но цветение возможно только на второй год культивирования. Кейл широко распространен в Европе, Японии, некоторых странах Востока.

В зависимости от цвета, формы и структуры листьев различают:

• кейл зеленый или красный кудрявый — с крупными пузырчатыми эллипсовидными листьями зеленого или пурпурного цвета;
• кейл черный тосканский — капуста с темно-зелеными крупными плотными пузырчатыми листьями;
• кейл красный русский — разновидность, отличающаяся вытянутыми резными зелеными листьями с пурпурными черешками и жилками;
• кейл итальянский, листья которого имеют гладкую поверхность и необычную удлиненно-эллипсовидную форму.

На приусадебных участках различные сорта кейла часто выращивают не только в пищевых, но и в декоративных целях. На гидропонике чаще выращивают микрозелень и беби-лифы, однако постепенно набирает популярность и взрослая зелень кейла кудрявого, выращенная в условиях закрытого грунта.

Молодые листья кейла употребляют в пищу вместе с черешками и мягкими стеблями в свежем виде в составе салатов, холодных закусок, бутербродов. Микрозелень — витаминное украшение для многих горячих и холодных блюд. Взрослые листья обжаривают, используют в составе супов, овощных рагу, пюре, подсушивают для приготовления полезных для здоровья чипсов.

1. Субстрат для выращивания кейла

Кейл, он же капуста кале, неприхотлив, хорошо растет на минераловатном субстрате, торфо-перлитных или кокосово-перлитных смесях.

Для выращивания микрозелени, помимо перечисленных субстратов, подходят растительные (льняные, джутовые, кокосовые) коврики.

Подготовку субстратов проводят в соответствии с инструкцией «Подготовка субстрата для выращивания салата, зеленных и пряных культур». ЕС питательного раствора для запитывания субстратов 1,2-1,5 мсм, рН 5,8-6,3.

2. Высев семян

2.1. Норма высева семян кейла

Норма высева семян кейла различных сортов представлены в таблице 1 и 2. Количество семян для высева в салатный стаканчик приведено в штуках, для высева в стандартный пластиковый лоток – в граммах.

Таблица 1. Норма высева семян кейла красного кудрявого, черного тосканского, красного русского

Таблица 2. Норма высева семян кейла зеленого кудрявого

Для выращивания микрозелени и беби-лифов подходят все разновидности кейла.

Микрозелень кале удобно выращивать в пластиковых лотках размером 18*11, 19*11 см с высотой бортика 35-55 мм; в таких же лотках можно вырастить и некрупные беби-лифы с размером листа до 6-8 см.

Для выращивания беби-лифов с размером листа более 8 см и взрослых растений подходят перфорированные рассадные стаканчики диаметром 6 см.

Листовая капуста подходит для многократной срезки, поэтому в одном стаканчике беби-лифы растут от нескольких недель до нескольких месяцев. Все разновидности кейла, кроме зеленого кудрявого, высевают по 3-5 семян на один стаканчик, и при сборе получают лист длиной до 12 см. Лист кейла зеленого кудрявого крупный, широкий — его высевают с меньшей плотностью. 

При выращивании взрослой зелени следует учесть, что зеленый кейл не только имеет крупный лист длиной до 20-25 см, но и в процессе роста формирует толстый стебель диаметром до 2 см — именно поэтому посев проводят по одному растению в стаканчик. Можно вырастить до «взрослого» размера листа (20-25 см) и другие разновидности кейла — красный русский, черный тосканский и тд, но такая зелень менее востребована на рынке.

2.2.1. Высев семян листовой капусты в лотки

Семена кейла мелкие, округлые, черно-серого или черно-коричневого цвета, сыпучие. Перед посевом нет необходимости проводить замачивание или любую другую подготовку.

Семена всех капустных, в том числе и кейла, в лотках проращивают только «под прижимом». Необходимое количество семян распределяют по поверхности подготовленного субстрата, не допуская образования «кучек». Субстрат с высеянными семенами опрыскивают питьевой водопроводной водой или питательным раствором с ЕС 1,2-1,5 мсм/см, рН 5,8-6,3. Лотки с высеянными семенами составляют друг на друга, прокладывая тонкой пластиковой пленкой, по 5-15 штук в одной стопке. Сверху устанавливают пустой лоток и в него укладывают груз массой 1,5-2. Стопки выставляют в помещение с влажностью около 80 % или в специальную камеру проращивания.

Подробнее о выращивании под прижимом читайте в статье Проращивание микрозелени под прижимом 

Для профилактики грибковых заболеваний при высокой влажности в зоне проращивания можно ежедневно разбирать стопки на 5-10 минут и менять лотки местами (верхние переставлять вниз и наоборот) — проводить проветривание.

2.2.2. Высев семян в стаканчики

Удобно использовать для размещения салатных стаканчиков специальные рассадные кассеты, ячейки которых соответствуют размеру стаканчика. Обычно используются кассеты 60*40 см на 54 ячейки, но подойдут и кассеты другого размера с подходящим размером ячейки.

Семена выкладывают на поверхность субстрата, после этого субстрат с высеянными семенами опрыскивают питьевой водопроводной водой или питательным раствором с ЕС 1,2-1,5 мсм/см, рН 5,8-6,3.

Стаканчики с посевами выставляют в помещение с влажностью не менее 80 % или в специальную камеру проращивания.

Если в помещении для проращивания влажность ниже 65-70 %, высеянные на агровату семена присыпают тонким (не более 3 мм) слоем вермикулита мелкой или средней фракции. При использовании кокосово-перлитной или торфо-перлитной смеси обычно используют для присыпки этот же субстрат.

После присыпки поверхность стаканчиков с посевами опрыскивают питьевой водопроводной водой или питательным раствором с ЕС 1,2-1,5 мсм/см, рН 5,8-6,3.

Проращивание семян кале в стаканчиках происходит в течение 2-3 суток, доступ света не требуется.

Возможно проращивание под пленкой. Стаканчики с высеянными семенами опрыскивают питьевой водопроводной водой или питательным раствором с ЕС 1,2-1,5 мсм/см, рН 5,8-6,3, устанавливают в пластиковые ящики, ящики накрывают сверху перфорированной пластиковой пленкой. Накрытые пленкой ящики размещают в темноте до появления всходов.

При образовании конденсата на пленке проводят проветривание - снимают пленку с ящика на несколько минут 2-3 раза в сутки или слегка приоткрывают пленку, образуя щель шириной 0.5-0.7 см.

2.3. Проращивание семян

Оптимальная температура для прорастания семян кейла – 22-24 градуса. В норме проростки появляются на 2-3 сутки.

Необходимо контролировать влажность субстрата и семян в процессе прорастания. При подсыхании – слегка увлажнить из пульверизатора питательным раствором с ЕС 1,2-1,5 мсм/см, рН 5,8-6,3; полив на этой стадии роста не рекомендуется.

3. Культивирование кейла

3.1. Выставление проросших семян на свет

При выращивании микрозелени лотки выставляют на свет через 3 суток, после прорастания не менее чем 90% семян и формирования хорошо заметных проростков длиной 2-3 мм.

При выращивании беби-лифов и взрослых растений лотки или стаканчики выставляют на свет через 2 суток, после формирования проростка длиной 2 мм.

После выставления растений на свет проводится опрыскивание растений питательным раствором с ЕС 1,2-1,5 мсм/см, рН 5,8-6,3 или первый полив. Такой полив называют «выравнивающим» - после него влажность выставленных на свет лотков и лотков, уже находящихся в зоне культивирования, становится приблизительно одинаковой.

В течение 5-6 суток после всходов на краях семядольных листьев зеленых сортов кейла может быть заметна светло-зеленая или желтая кайма — это след, оставшийся от прикрепления семенной оболочки, никак не влияет на дальнейшее развитие растений.

3.2. Параметры микроклимата

Температурный режим

День: 20-22 градуса

Ночь: 18-20 градусов

Все виды кейла хорошо переносят снижение температуры воздуха, в случае необходимости культивирование можно вести при температуре днем 17-18 градусов, ночью — 15-16 градусов. Однако в этом случае необходимо поддерживать температуру поливного раствора не ниже 16 градусов.

Влажность: 50-70%.

Мощность света 85-100 Ватт/м2 (10000-12000 люкс на уровне растений) для микрозелени, 100 Ватт/м2 (около 12000 люкс на уровне растений) для беби-лифов и взрослых растений.

При культивировании беби-лифов и взрослых растений красных кейлов мощность досвечивания можно увеличить до 120 Ватт/м2 — пурпурная окраска станет более яркой.

Рекомендуемая цветовая температура 5000-6500 К. Продолжительность светового дня 14-16 часов.

Рекомендованное содержание CO2 в воздушной среде от 800 до 1000 ppm, но не ниже 450 ppm.

3.3. Плотность расстановки растений

Плотность расстановки пластиковых лотков размером 18*11 см или 19*11 см при выращивании микрозелени и беби-лифов - 40-45 шт/м2.

Продолжительность рассадного периода при выращивании беби-лифов и взрослых растений – 14-16 суток, в это время плотность расстановки стаканчиков 200-220 шт/м2. По окончании рассадного периода плотность расстановки растений уменьшается и составляет 80 шт/м2 для беби-лифов кейла зеленого кудрявого и 100 шт/м2 для беби-лифов других разновидностей. Плотность расстановки взрослых растений - 30-35 шт/м2.

3.4 .Особенности культивирования

После формирования первых пар настоящих листьев возможно отмирание семядольных листьев — это естественный процесс, не требующий коррекции.

4. Питание растений

4.1. Чем и как правильно поливать кейл - микрозелень, бэби-лиф и взрослое растение

ЕС поливного раствора для микрозелени и рассады 1,2-1,5 мсм/см, рН 5,8-6,3.

ЕС поливного раствора для беби-лифов и взрослых растений 1,8-2,2 мсм/см, рН 5,8-6,3.

Полив микрозелени осуществляется в соответствии с инструкцией «Поливы салата, зеленных и пряных культур».

Если ЕС поливного раствора ниже необходимого уровня, верхние молодые листья зеленых видов кейла становятся светло-зелеными — это так называемый хлороз. После нормализации концентрации солей цвет листьев восстанавливается.

Цвет листьев красных кейлов при снижении ЕС становится меняется с пурпурного на зеленовато-розовый. Однако такая же реакция возможна при нехватке освещения, необходимо оценивать проблему комлексно.

Полив беби-лифов и взрослых растений кейла планируют по следующей схеме:

На проточном поливе от появления всходов до формирования второй пары настоящих листьев — один полив в сутки. Затем, до формирования 3-4 пары листьев длиной до 10 см — 2-3 полива. После этого растения переводят на регулярные поливы с паузой 1,5-2 часа днем и 3-4 часа ночью.

При поливе подтоплением в рассадном периоде проводят 1 полив в сутки, затем, в зоне культивирования — от 2 до 5 поливов в сутки в зависимости от потребностей растения.

Для полива кейла можно использовать любой вегетативный поливной раствор с достаточным количеством азота, например, «Еврокомпот Мульти».

Пример питательного раствора, который можно составить самостоятельно из простых или комплексных удобрений, приведен в таблице 3.

Таблица 3. Количество питательных веществ в 1 л поливного раствора

5. Процесс выращивания и уборки урожая

5.1. Микрозелень кейла

Растения достигают товарной годности в среднем через 7-10 суток после всходов.

Реализация продукции чаще всего осуществляется непосредственно в лотках, реже - в срезанном виде. Срезку растений проводят однократно, острым ножом или ножницами. Удобно использовать рыболовные ножницы с короткими треугольными лезвиями и пластиковыми ручками.

5.2. Беби-лиф кейла

Растения в лотках достигают товарной годности при формировании настоящего листа размером 6-8 см, через 18-20 суток после всходов. Зеленый кейл в стаканчиках с размером листа 8-12 см готов к сбору через 25-28 суток после всходов, красные сорта — через 30-35 суток.

Реализация продукции осуществляется в основном в срезанном виде. Листья всех видов капуст кале хорошо сохраняют форму и размер, часто используются в составе салатных миксов.

При выращивании в лотках обычно проводят однократную срезку либо постепенно срезают лист товарного размера в течение 2-3 недель. При выращивании в стаканчиках срезку листьев необходимого размера с одних и тех же растений зеленого кудрявого кейла при благоприятных условиях можно вести до 2 лет. После этого начинается период цветения, качество листа значительно ухудшается. Срезку листьев других видов кейла обычно ведут в течение 3-6 месяцев.

Срезанную зелень упаковывают в пластиковые пакеты или емкости с плотно закрывающейся крышкой, охлаждают до температуры 10-12 градусов.

5.3. Взрослые растения

Растения кейла зеленого кудрявого достигают товарной годности через 55-60 суток после всходов; другие разновидности готовы к сбору через 60 и более суток. Реализация продукции в основном осуществляется в срезанном виде, реже — в стаканчиках.

При реализации продукции в стаканчиках необходимо удалить корневую систему, вышедшую за пределы стаканчика. После этого стаканчики с растениями упаковывают в трапециевидные пластиковые пакеты, пакеты вертикально размещают в картонных коробках. Хранят упакованные таким образом растения при 10-12 градусах.

При реализации взрослых листьев капусты кале в срезанном виде срезка с одних и тех же растений может проводиться 3-4 раза. За одну срезку снимают все листья размером 10 и более см, повторная срезка проводится через 18-20 суток. Следует учесть, что при каждой срезке качество зелени ухудшается.

6. Болезни кейла, листовой капусты.

Кейл очень мало подвержен поражению грибковыми заболеваниями, поэтому достаточно соблюдать основные профилактические мероприятия.

• Все подготовительные работы, посев, проращивание ведутся в чистых помещениях, с использованием чистых емкостей и оборудования.
• Используются только качественные семена, заведомо свободные от фитопатогенных микроорганизмов.
• Не допускается избыточный полив и заболачивание субстрата.
• Кассеты и лотки, предназначенные для повторного использования, проходят процедуру очистки, мытья под проточной водой. После мытья емкости должны быть обработаны раствором перекиси водорода с концентрацией не менее 3%, хлоргексидином или медным купоросом, после этого повторно вымыты под проточной водой.

7. Выращивание кейла на микрозелень в домашних условиях и взрослое растение на приусадебных участках

В домашних условиях выращивают микрозелень и беби-лифы всех разновидностей кейла. Взрослый кейл чаще всего выращивают в открытом грунте.

Для выращивания микрозелени подходят коврики из агроваты, джута или льна, можно использовать обычные пластиковые лотки или двойные пластиковые лотки-контейнеры с продольной перфорацией размером 18*11 см.

Коврики замачивают в водопроводной воде, дают стечь избытку жидкости в течение ночи. 1,6-2,0 г семян кейла равномерно распределяют по поверхности субстрата, сверху семена накрывают тонкой пластиковой пленкой. Лотки составляют в стопки по 5 штук, сверху устанавливают пустой лоток и укладывают груз массой около 1 кг. Для «прижима» удобно использовать полиэтиленовый пакет, наполненный рисом или песком. Стопки с лотками размещают на 2-3 суток без доступа прямого света. Не стоит убирать посевы в шкаф или в кухонные тумбочки, больше подойдет место на холодильнике или на затененном подоконнике.

Подробнее о выращивании под прижимом читайте в статье Проращивание микрозелени под прижимом

После появления проростков длиной около 3 мм лотки с посевами выставляют на хорошо освещенный подоконник. Дополнительного освещения фитосветильниками не требуется. По мере подсыхания субстрата проводят полив водопроводной водой.

Микрозелень готова к сбору через 7-10 суток после всходов.

Для выращивания беби-лифов листовой капусты, лучше использовать кокосово-перлитный или торфо-перлитный субстрат, приготовленный в соответствии с инструкцией «Подготовка субстрата для выращивания салата, зеленных и пряных культур». Субстрат укладывают в перфорированные стаканчики объемом 200-250 или 300 мл; в дне стаканчиков должны быть 3-4 отверстия для стока избытка питательного раствора.

Высевают по 2-3 семени кейла на один стаканчик, присыпают сверху тем же субстратом, слоем толщиной 3-5 мм. Стаканчики ставят в темное место на 2-3 суток, до появления проростков. После этого стаканчики с растениями выставляют на хорошо освещенный подоконник. В осенне-зимний период желательно использовать для выращивания специальные светильники или фитолампы, обеспечить растениям освещенность около 80-90 Ватт/м2 и продолжительность дня 14-16 часов. Через 3 недели после всходов можно начинать срезку листьев.

Так же, как беби-лифы, в рассадных стаканчиках с органическим субстратом, можно выращивать и микрозелень. При этом плотность посева увеличивают до 30-35 семян на стаканчик диаметром 6 см, до 40-45 семян на стаканчик диаметром 9 см. Аналогично выращивают и рассаду кейла для дальнейшей высадки в открытый грунт. Посев проводят в начале апреля, по 1 семени на стаканчик, к маю формируются растения с 2-3 парами настоящих листьев и хорошо развитой корневой системой.

Для полива беби-лифов и рассады в домашних условиях удобно использовать для полива подготовленные по инструкции готовые питательные растворы, например, минеральный комплекс ЕВРО КОМПОТ МУЛЬТИ.

Рассаду кале (кейла) размещают на хорошо освещенном южном или восточном подоконнике, при необходимости дополнительно досвечивают фитолампами в течение 12-14 часов ежедневно.

Кейлы устойчивы к заморозкам, высадку в грунт в условиях умеренного и резко-континентального климата можно проводить в первой декаде мая.

Для культивирования кейла выбирают хорошо освещенные участки, допускается кратковременное затенение в течение дня. В почву весной вносят перегной из расчета 4-5 кг на м2, можно добавить около 100 г древесной золы и 1-2 чайные ложки мочевины. Плотность высадки кейла — 5-10 растений на м2, так как размер взрослых листьев может достигать 40 см. В течение всего периода роста требуется регулярный обильный полив, каждые 2-3 недели можно проводить подкормку удобрением, содержащим калий и азот. Например, можно использовать для корневой подкормки Акварин с формулой NPK 6-12-33, 12-12-35 в дозировке 15-20 г на 10 л воды.

Сбор листьев можно начинать уже в конце июня; качество зелени при регулярной срезке сохраняется до середины августа.