Капуста Брюссельская

Брюссельская капуста – необычная разновидность листовой капусты, не имеющая аналогов среди диких видов. Взрослые растения образуют длинный прочный стебель высотой до 60 см, с небольшими нежными листьями. В пазухах листьев формируются кочанчики диаметров 3-5 см. Съедобны и используются в пищу все части растения – стебель, лист и кочанчики. Еще одна отличительная особенность вида – длительный срок вегетации, до 150 суток, поэтому выращивание в открытом грунте возможно только рассадным методом. Микрозелень брюссельской капусты неприхотлива, отлично растет на любых субстратах, но требует освещенности не менее 80 Ватт/м2. Плотность посева – 2 грамма на стандартный пластиковый лоток размером 18-11 см. Через 7-10 суток формируются небольшие растения с округлыми матовыми синевато-зелеными семядольными листьями. Стебель тонкий, нежный, сочный и хрустящий. 

Брюссельская капуста ценится за высокое содержание клетчатки, сырого белка, витаминов (в том числе С, К, РР) и минеральных веществ (в том числе калия, фосфора, железа и йода). Микрозелень употребляют в пищу в основном в свежем виде либо в качестве украшения для кулинарных блюд. Кочанчики и листья взрослого растения используют для приготовления гарниров, запеканок, в жареном виде, в составе супов и рагу.