Сельдерей Душистый - 500 гр.

Сельдерей Душистый – двулетняя листовая овощная культура, растение рода Сельдерей семейства Зонтичные. В открытом грунте растет на освещенных участках, но хорошо переносит и затенение. Период вегетации до 170 суток, поэтому сельдерей выращивают рассадным способом. Рассаду сеют в конце января-середине февраля, высаживают в грунт в мае. Листья взрослого растения крупные, блестящие, ярко-зеленые, дважды перисто-рассеченные, с плотными черешками длиной до 50 см, собранными в прямостоячую розетку. Сбор зеленой массы можно проводить с середины июля до конца августа, после срезки листья отрастают вновь в течение 10-14 суток. 

В защищенном грунте выращивают микрозелень (растения с одной-двумя парами настоящих листьев) и беби-лифы. Плотность посева микрозелени – 0,1-0,2 грамма на лоток размером 18*11 см. Семена всходят в течение 5-10 суток, поэтому лучше проводить проращивание под присыпкой вермикулитом. Через 7-10 суток после всходов образуются овально-вытянутые тонкие ярко-зеленые семядольные листья, еще через 7-10 суток образуется первая пара настоящих листьев. Беби-лифы Сельдерея Душистого можно вырастить на гидропонике в салатных стаканчиках, плотность посева при этом 10-15 семян на стаканчик. И микрозелени, и беби-лифам сельдерея требуется освещенность не менее 100 Ватт/м2, продолжительность светового дня – 16 часов. 

Молодые листья и черешки сочные, хрустящие, с приятным терпким ароматом и сладковато-пряным вкусом. 100 г зелени содержат до 80 % суточной нормы витаминов А и В1, до 50% суточной нормы аскорбиновой кислоты, а также кальций, магний, фосфор, железо, микроэлементы, флавоноиды апигенин и лютеолин, гойтрогены и другие необходимые человеческому организму вещества. Микрозелень и беби-лифы сельдерея употребляют в пищу в основном в свежем виде в составе салатов, для украшения блюд, а также как пряную добавку к мясным и овощным блюдам, маринадам, супам.