Салат Каталония листовой

Салат Каталония – хорошо известный сорт листового салата, характеризующийся небольшим размером листьев. В открытом грунте для культивирования салата выбирают хорошо освещенные участки с легкими рыхлыми почвами. Посев проводят во второй декаде мая, сбор зелени можно проводить с июля до сентября.

На гидропонике салат удобно выращивать в рассадных стаканчиках диаметром 6 см, используя в качестве субстрата торфо-перлитную, кокосово-перлитную смесь или агровату. Плотность посева 3-5 семян на стаканчик, проращивание проводят в темноте под пленкой или под присыпкой вермикулитом. Можно проращивать семена в специальной камере с постоянной температурой около 22 градусов и влажностью 75-80%. Всходы появляются на 2-3 сутки, после этого необходимо обеспечить освещенность около 100 Ватт/м2, продолжительность светового дня 14-16 часов. Листья Каталонии неркпные, ярко-зеленые, эллипсовидные, с резным краем и сочными черешками, собраны в полуприподнятые розетки. Сбор зелени можно начинать через 21-25 суток после всходов; после срезки листья быстро отрастают повторно.

Вкус листьев и черешков нейтрально-сладковатый, возможна легкая специфическая горчинка, аромат тонкий, свежий. Зелень употребляется в пищу только в свежем виде как компонент овощных салатов, холодных закусок; используется для украшения мясных блюд, бутребродов. Листья вместе с черешками входят в состав некоторых смузи.